為什么藏酒要選擇酒窖空調(diào)，因為酒庫空調(diào)不可替代。

酒窖“空調(diào)是整個酒窖的“心臟”，一旦酒窖恒溫恒濕空調(diào)選擇有問題，所有的藏酒都可能被廢。
  葡萄酒除了本身風味迷人，更是社交的催化劑，是生意人慣用的溫柔手段。試想，如您有酒窖，收藏了琳瑯滿目的酒，帶您的生意伙伴到您的酒窖里，讓他們挑一瓶酒，然后一起品味，還有什么關系搞不定，什么生意做不成的？ 

葡萄酒在瓶中也是一個陳年的過程，葡萄酒的保存自然而然就關系到葡萄酒在瓶中陳年的質(zhì)量。葡萄酒的保存一般要注意的幾個方面是：溫度、濕度、光線和振動。

第一個最要緊的因素就是溫度，葡萄酒最佳的保存溫度應該是13度左右，曾經(jīng)有學者作過專門的分析，認為理想溫度是攝氏12.8度，這有一點太絕對化 了。加州大學化學系教授AlexanderJ.Pardell曾經(jīng)做過試驗研究，如果以攝氏13度作為基準，如果溫度上升到攝氏17 度，酒的成熟速度會是原來的1.2～1.5倍，如果溫度增加到23攝氏度，成熟速度將變成2～8倍，溫度升高到32攝氏度，成熟速度將變?yōu)?span lang="EN-US">4～56倍。當 然成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種，和釀造法不同而不同。另外，溫度最好要保持恒定，變化很大的溫度，對酒的傷害也是很大的。

目前市場上的酒窖空調(diào)大致分為兩類，一類是國產(chǎn)的酒窖空調(diào)；另一類主要是歐州國家引進的酒窖空調(diào)。國產(chǎn)的酒窖空調(diào)都是電子酒柜廠家簡易改裝或組裝的, 大多無法保障藏酒的安全，且故障率高，壽命較低，盡量不要使用。紅酒起源于歐洲，酒窖起源早于歐洲，所以專業(yè)的酒窖設備包括酒窖空調(diào)在歐洲市場早就得到驗 證，無論是設計還是在技術上早已遙遙領先，并且在應用上也比較成熟。所以建議大家盡量使用歐洲進口的酒窖空調(diào)設備，這樣比較保險。
  那么在選擇酒窖空調(diào)時該如何判斷酒窖空調(diào)質(zhì)量的好壞呢？下面有三種簡單的判斷方法：
1、看外觀：酒窖空調(diào)做工，打磨工藝；
2、查根源：查詢生產(chǎn)廠家的主要產(chǎn)品和歷史，看是否具備專業(yè)酒窖空調(diào)的能力；
3、看性能：越是說功能很多，效果越差。酒窖空調(diào)的作用只能有一個，那就是恒溫恒濕。功能集成，技術上難以實現(xiàn)，且多有缺陷。

專業(yè)的恒溫酒窖，會根據(jù)葡萄酒實際儲藏條件設計，并安裝酒窖酒房恒溫系統(tǒng)，精確達到恒溫，恒濕，通風，避震，避光的條件，這樣才可以讓美酒生命更長久。真 正的紅酒愛好者，收藏者值得擁有！建造一個25平方米左右的酒窖，可以存放3000－5000瓶葡萄酒，從長遠的角度來講這是一個物超所值的投資。設計優(yōu) 良的酒窖不僅僅只有這些好處，科學的設計也能幫助你在日后更快更準確地找到你想要的葡萄酒。